راه اندازی رستوران باهمکاری شف بین المللی استاد شهرام شجاعی

شهرام شجاعی: مدیریت گروه خوان سالار شف

گروه خوان سالار شف شهرام شجاعی

 

"شهرام شجاعی: مدیریت گروه خوان سالار شف"

سرآشپز برنامه ی تلویزیونی صدا و سیما

مشاور D&R در صنایع غذایی

متخصص در زمینه ی جذب، استخدام وآموزش پرسنل در تمامی سطوح

تجهیز آشپزخانه

متخصص طراحی منو

مدرس و سرآشپز

تحصیالت: مهندسی صنایع مدیریت پروژه از سازمان مدیریت صنعتی، مدیریت تولید ، دیپلم کنترل

کاست، آموزش آشپزي، تدریس، سابقه مدیریت رستوران و کافی شاپ

 

 

همکاری های آموزشی

 

برنامه ی تلویزیونی دارچین، شبکه تماشا و نمایش در حال پخش

شبکه/ برنامه تلویزیونی امروز 3 سیما

شبکه/ برنامه تلویزیونی به خانه برمیگردیم 5 سیما

شبکه جام جم سیما/ برنامه تلویزیونی خانه مهر

رادیو جوان/برنامه ویتامین جیم

رادیو سالمت/ برنامه سالمت

مجله آشپزی خانواده سبز

مجله فردای روشن

دانشگاه پارسیان/ تدریس آشپزی ملل

دانشگاه پارسیان/ تدریس تجهیزات آشپزخانه

موسسه بین المللی هوریزان/ تدریس آشپزی عمومی

برنامه تلویزیونی نمایش آشپزی- شبکه نمایش

برنامه تلویزیونی ببین و بپز - شبکه نسیم

 

 

شرح فعالیت های تخصصی گروه خوان سالار شف

 

اجرا، تجهیز و مدیریت راه اندازی، نظارت

برنامه ریزی منوی اولیه بر اساس دیدگاه کارفرما و در قدم دوم منوی نهائی

ایجاد لیست تجهیزات مورد نیاز بر اساس منو

طراحی و ایجاد جانمایی تجهیزات و نقشه تاسیسات بر اساس موضوع قرارداد

نظارت بر اجرای تاسیسات و کارهای عمرا نی بر اساس نقشه تاسیسات و تجهیزات

ارائه لیست تجهیزات و کلیه ملزومات مورد نیاز

ارائه منابع خرید تجهیزات و کلیه ملزومات مورد نیاز بر اساس استاندارد ها و بودجه کارفرما و

مناسب با فضا و نوع کار

ارائه منابع معتبر جهت خرید مواد اولیه و ملزومات مصرفی

نظارت بر پروسه خرید تجهیزات و کلیه ملزومات

ایجاد فرمها و روند استخدام کلیه پرسنل

آموزش کلیه پرسنل کلیدی بر اساس برنامه ریزی مدیریت

ایجاد سیستم خرید کلیه اقالم مواد اولیه و ملزومات مصرفی

ایجاد سیستم فروش و کنترل کاست

ایجاد سیستم مدیریت و پشتیبانی

ایجاد سیستم کنترل کیفیت و تعمیرات و نگهداری

نظارت بر سیستم آماده سازی، تهیه، توزیع و سرو کلیه غذاهای منو تهیه شده

نظارت بر عملکرد سیستم شرح وظایف پرسنل استخدامی و قسمت های مختلف

نظارت بر عملکرد سیستم پشتیبانی مدیریت پس از راه اندازی

قرارداد پیمان مدیریت بهره برداری

تحقیقات و توسعه منو

 • مستند سازی دستورالعمل ها

تجزیه و تحلیل تغذیه و فهرست کالری های منو

استخدام پرسنل

توصیه های مواد اولیه

مهندسی/ بهیه سازی منو

طراحی منو

قیمت/ قیمت گذاری منو

طراحی سیکل چرخه در سیستم

انتخاب ظروف و کاتلری

انتخاب و طراحی بسته بندی

 • توصیه های HACCP

 

 

سوابق کاری و اجرایی

 

همکاری های سازمانی و ارگانی:

مشاورغذایی بانک مرکزی . ادیت منو و آموزش پرسنل ویژه " باشگاه بانک مرکزی"  ۱۴۰۰ تا به اکنون ادامه دارد

مشاوره مجموعه شهر فرش و راه اندازی و پشتیبانی و مدیریت بهره برداری رستوران شهر فرش  از سال ۱۴۰۰ تا به اکنون ادامه دارد

مشاور اتاق پخت و D&R صنعت غذایی 202

مشاور اتاق پخت و D&R صنایع غذایی نوبر سبز

همکاری های تبلیغاتی با برند غذایی "سورن"

مشاور پروژه ی مجموعه رستوران های هتل پارتیا، گرگان

رستوران شهدای رادیو- سازمان صدا و سیما  بهره برداری

رستوران شبکه خبر - سازمان صدا و سیما  بهره برداری

آشپزخانه مرکزی بیمارستان تریتا  مشاوره تجهیز و راه اندازی

مدارس عالمه طباطبایی- کترینگ هفت و نیم  مشاور تجهیز و راه اندازی

سلف سرویس مجموعه آقای فرش  کانسپت تا راه اندازی

 

 

راه اندازی رستوران ها

 

راه اندازی و پشتیبانی رستوران و فودهال مجلل آریو واقع در شهر پرند  در حال اجرا

مشاور تبلیغاتی شرکت تجهیزاتی پرشیا استیل و بروج  ۱۴۰۱

راه اندازی صفر تاصد و پشتیبانی رستوران شاطرتقی واقع در رودهن ۱۴۰۱ و ۱۴۰۲

راه اندازی صفرتاصد کافه رستوران پامپاس کرمانشاه سال ۱۴۰۱

مشاوره و پشتیبانی و راه اندازی مجدد کافه رستوران لورنزو واقع در ولنجک سال ۱۴۰۱

راه اندازی صفرتا صد واحد غذایی کترینگ و آشپزخانه زمردی واقع در پاسداران سال ۱۴۰۱

عارضه یابی و کوچینگ کافه رستوران ساقه واقع در غرب تهران سال ۱۴۰۱

پشتیبانی و کوچینگ فست فود وین برگر واقع در یزد سال ۱۴۰۰

راه اندازی واحد غذایی "بین راهی" واقع در باغ کتاب تهران سال ۱۴۰۰ و ۱۴۰۱

راه اندازی و پشتیبانی صفر تا صد رستوران "زیب من" واقع در هتل اوین تهران

راه اندازی و پشتیبانی صفر تا صد واحد غذایی کباب "کباب خانه سید" واقع در خیابان بهبودی 1400 

مشاور مجموعه فست فود های زنجیره ای آریو تهران ۱۴۰۰

راه اندازی و پشتیبانی صفر تا صد سلف سرویس "روناس" واقع در پاساژ تیراژه۲ تهران 1400 

مشاوررستوران ستارگان شاندیز فرمانیه   ۱۳۹۹

راه اندازی و پشتیبانی صفر تا صد رستوران روما  عظیمیه کرج

آسیب شناسی و اصالح منو کافه رستوران همای سعادت واقع در دلیجان/ همکاری با گروه راتا

مشاوره و ادیت منو کافه رستوران نویان واقع در کرج

راه اندازی و پشتیبانی صفر تا صد کافه رستوان اوریگامی، میرداماد

مشاوره ی راه اندازی و پشتیبانی کافه رستوران ماتادو ر، پاساژ پارک سنتر فرمانیه

مشاوره و راه اندازی کافه ی عمارت نوفل لوشاتو

راه اندازی صفرتا صد رستوران ویوین، پاسداران

 • راه اندازی شعبه ی دوم رستوران لیلی در پاساژ دیاموند فرمانیه

راه اندازی صفر تا صد رستوران تژگاه، کانسپت کباب، اهواز

راه اندازی و مشاوره صفرتا صد فست فود 2D برگر، شهران

فست فود و کافی شاپ پاتوق و رستوران شالیزار بهره برداری 1377

پیتزا و کافی شاپ پرستو بهره برداری 1379

مجموعه فست فود شیال مدیریت  1380

رستوران آندومدیریت1382

فست فود جزیره بهره برداری 1383

راه اندازی و تجهیز فست فود هفت شب - بلوار اندرزگو سال 1389

کترینگ برکت  راه اندازی منو

سلف سرویس زعفران  مدیریت

رستوران گریل فود رامو

مجموعه کافی شاپ های کارن

رستوران گردبال  کانسپت تا راه اندازی، طراحی و اجرا تابستان 95

برند پیتزا بن جو مجتمع توچال، برندینگ، مارکتینگ، طراحی و تجهیز، منو، راه اندازی، 

استخدام و آموزش راه اندازی واحد پخت اکسون مارت  طراحی، تجهیز، استخدام، آموزش، راه اندازی

تی النژ سریالنکا- خیابان فرشته، مجتمع سام سنتر، مرکز خرید پریس سنتر پاسداران  پژوهش و بومی سازی منو، استخدام و آموزش پرسنل و راه اندازی

فروشگاه شف راه اندازی صفرتا صد

کافه رستوران پنجم خیابان ولنجک طراحی منو، طراحی خط تولید، استخدام و آموزش پرس نل

 

 شرح کاری گروه خوانسالار شف شجاعی

 

جهت کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان شیش دنگ در ارتباط باشید.

تلفن: 09129453060

 

 

سایر مطالب در راه اندازی رستوران‌، کافه و فست فود

ارزیابی هوشمند قیمت ملک: گامی نوین در دنیای املاک

آیا می‌خواهید بدانید قیمت واقعی ملک شما یا ملکی که قصد خرید آن را دارید چقدر است؟ این مقاله به بررسی جامع ارزیابی هوشمند قیمت ملک با استفاده از هوش مصنوعی می‌پردازد. با ما همراه باشید تا با مزایا، نحو

راهنمای کامل درخواست ملک: قدم‌به‌قدم تا موفقیت

در دنیای پررقابت املاک امروز، درخواست ملک به یکی از مهم‌ترین گام‌ها برای دستیابی به خانه یا ملک ایده‌آل تبدیل شده است. این مقاله با زبانی ساده و لحنی دوستانه، شما را با مراحل اصولی درخواست ملک آشنا می

محلۀ تکیه شهدا: زندگی در همسایگی تاریخ، لذت از اصالت

محله تکیه شهدا در شهر اصفهان، یکی از محله‌های قدیمی و با اصالت این شهر است که در قلب بافت تاریخی اصفهان واقع شده است. این محله با کوچه‌های باریک و پیچ در پیچ، خانه‌های تاریخی با معماری اصیل ایرانی و ف

شیش دنگ: پلتفرم تخصصی خرید و فروش خانه‌های شیش دانگ

خانه، نه فقط چهار دیواری و یک سقف، بلکه گنجینه‌ای از خاطرات، آرزوها و سرمایه‌ای ارزشمند برای آینده است. در این میان، مالکیت شیش دانگ یک خانه، به معنای اطمینان خاطر و آرامش خیال از داشتن حقی بی‌چون و چ

راهنمای خرید ویلا: هر آنچه باید پیش از تصمیم‌گیری بدانید

در این مقاله، با مراحل کلیدی خرید ویلا از تعیین بودجه تا بررسی اسناد آشنا می‌شوید. نکاتی کاربردی برای سرمایه‌گذاری موفق و لذت بردن از طبیعت در انتظارتان است خرید ویلا یکی از تصمیم‌های مهم و هیجان‌انگی

بازار مسکن در محله یوسف‌آباد تهران: راهنمای جامع و کاربردی

محله یوسف‌آباد تهران، ترکیبی از اصالت و مدرنیته، با دسترسی بی‌نظیر و امکانات رفاهی متنوع، یکی از بهترین گزینه‌ها برای خرید و اجاره مسکن در قلب پایتخت است. در این مقاله، همه‌چیز درباره قیمت‌ها، امکانات

قیمت پنت‌هاوس در تهران: نگاهی به دنیای لوکس‌گرایی در پایتخت

پنت‌هاوس در تهران چقدر قیمت دارد؟ در این مقاله، نگاهی جامع به قیمت پنت‌هاوس‌ها در مناطق لوکس تهران مثل زعفرانیه، نیاوران و الهیه انداخته‌ایم. از متری 100 میلیون تا 600 میلیون تومان، عوامل تعیین‌کننده

اجاره روزانه کلبه: تجربه‌ای دل‌انگیز در آغوش طبیعت

سلام دوست عزیز! اگر دلت برای یک فرار کوتاه از شلوغی روزمره و تجربه‌ای آرامش‌بخش در دل طبیعت تنگ شده، اجاره روزانه کلبه می‌تونه یه گزینه فوق‌العاده برات باشه. تو این مقاله، قراره با هم یه سفر خیالی به

اجاره روزانه آپارتمان: راهکاری انعطاف‌پذیر برای اقامت‌های کوتاه‌مدت

سلام! اگر به دنبال راهی برای اقامتی راحت، مقرون‌به‌صرفه و متفاوت در سفرهای کوتاه‌مدت خود هستید، با من همراه شوید تا در مورد اجاره روزانه آپارتمان صحبت کنیم. در این مقاله، با لحنی دوستانه و در عین حال

اجاره روزانه خانه: اقامتی دلنشین و اقتصادی

سلام به شما، دوست عزیز! آیا تا به حال به فکر اجاره روزانه خانه برای سفرهایتان افتاده‌اید؟ این روزها، اجاره روزانه خانه به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های اقامتی تبدیل شده است. چه بخواهید سفری خانوادگی داش

خرید و فروش ملک: نکات کلیدی حقوقی در خرید و فروش ملک

سلام! اگر به فکر خرید یا فروش ملک هستید، این مقاله برای شماست. ما اینجا با لحنی رسمی، دوستانه و کاملاً انسانی، شما رو همراهی می‌کنیم تا با جنبه‌های مختلف این موضوع آشنا بشید. از نکات حقوقی گرفته تا را

خرید و فروش خانه: راهنمای کامل برای خریداران و فروشندگان

خرید و فروش خانه در ایران: راهنمایی کامل برای یافتن خانه ایده‌آل در شهرهای بزرگ. از شیراز تا مشهد، با نکات کاربردی و پاسخ به سوالات رایج همراه شوید!