بهترین وسالم ترین متریال برای ظروف آشپزی || شروع سلامتی از آشپزخانه

هنگام انتخاب ظروف آشپزی سالم، بسیار مهم است که به مواد استفاده شده در ساخت آن توجه کنید. موادی مانند فولاد ضد زنگ، چدن و سرامیک انتخاب‌های عالی هستند زیرا مواد شیمیایی مضر را به غذای شما منتقل نمی‌کنند. علاوه بر این، پوشش‌های نچسب غیر سمی مانند سرامیک یا تیتانیوم جایگزین‌های ایمن‌تری برای تابه‌های نچسب سنتی ارائه می‌دهند. همچنین ضروری است که از ظروف آشپزی ساخته شده با موادی مانند آلومینیوم یا تفلون اجتناب کنید، زیرا این مواد می‌توانند هنگام گرم شدن سموم را آزاد کنند.

 

بهترین  وسالم ترین نوع ظروف طبخ ونگهداری غذا

هنگام انتخاب ظروف آشپزی سالم، بسیار مهم است که به مواد استفاده شده در ساخت آن توجه کنید. موادی مانند فولاد ضد زنگ، چدن و سرامیک انتخاب‌های عالی هستند زیرا مواد شیمیایی مضر را به غذای شما منتقل نمی‌کنند. علاوه بر این، پوشش‌های نچسب غیر سمی مانند سرامیک یا تیتانیوم جایگزین‌های ایمن‌تری برای تظابه‌های نچسب سنتی ارائه می‌دهند. همچنین ضروری است که از ظروف آشپزی ساخته شده با موادی مانند آلومینیوم یا تفلون اجتناب کنید، زیرا این مواد می‌توانند هنگام گرم شدن سموم را آزاد کنند. با اولویت دادن به ظروف آشپزی که روش‌های پخت و پز ایمن را ترویج می‌دهند، می‌توانید خود و عزیزانتان را از خطرات احتمالی سلامتی مرتبط با برخی مواد معمولاً موجود در گزینه‌های ظروف آشپزی محافظت کنید.

 

کشور جمهوری چک || کریستال شگفت انگیز وصنعت شیشه

 

آنچه می‌خوریم، چگونه می‌خوابیم، حرکت ما، تعادل زندگی ما همگی برای یک زندگی جامع و سالم بسیار مهم هستند تغییرات کوچک می‌توانند به تأثیرات بزرگ (خوب و بد!) منجر شوند و بنابراین باید با دقت سعی کنیم به همه چیزهایی که به بدنمان سوخت می‌دهند آگاه باشیم. این ذهنیت، با گذشت زمان، به بسیاری از زمینه‌های دیگر زندگی ما باید نفوذ کند.

 

درک خطرات PFAS و PTFE (مواد شیمیایی ماندگار) در ظروف آشپزی

مطالعات اخیر و آگاهی مصرف‌کنندگان به خطرات بالقوه سلامتی مرتبط با PFAS (مواد پرفلوروالکیل) و PTFE (پلی‌تترافلوئورواتیلن) که معمولاً در ظروف آشپزی نچسب سنتی یافت می‌شوند، توجه کرده‌اند. PFAS، که اغلب به عنوان "مواد شیمیایی ماندگار" شناخته می‌شوند، گروهی از مواد شیمیایی مصنوعی هستند که به دلیل پایداری آنها در محیط زیست و بدن انسان بدنام هستند، جایی که می‌توانند با گذشت زمان تجمع یابند. پیامدهای سلامتی ناشی از قرار گرفتن در معرض PFAS شامل افزایش سطح کلسترول، تغییرات در آنزیم‌های کبدی، کاهش پاسخ واکسن در کودکان و افزایش خطر فشار خون بالا یا پره‌اکلامپسی در زنان باردار است. PTFE، در حالی که راحتی سطوح نچسب را فراهم می‌کند، می‌تواند هنگام گرم شدن بیش از حد بخارات سمی آزاد کند که خطراتی برای سلامتی انسان و محیط زیست ایجاد می‌کند. انتقال به گزینه‌های سالم‌تر ظروف آشپزی و ذخیره‌سازی مواد غذایی ساخته شده از موادی مانند سرامیک، فولاد ضد زنگ یا شیشه می‌تواند به طور قابل توجهی قرار گرفتن در معرض این مواد شیمیایی مضر را کاهش دهد و به سبک زندگی ایمن‌تر و پایدارتر کمک کند.

 

کابینت ام دی اف || انتخابی هوشمندانه برای آشپزخانه مدرن

 

چدن

ظروف آشپزی چدنی آزمون زمان را پشت سر گذاشته‌اند و همچنان انتخاب برتر بسیاری از آشپزهای آگاه به سلامتی هستند. این قابلمه‌ها و تابه‌های بادوام و چندکاره برای نسل‌ها استفاده شده‌اند و دلیل خوبی هم دارند. چدن به دلیل حفظ حرارت عالی و توزیع یکنواخت آن شناخته شده است، که آن را برای پخت و پز انواع غذاها ایده‌آل می‌کند. علاوه بر این، مقدار کمی آهن به غذای شما اضافه می‌کند که می‌تواند برای کسانی که کمبود آهن دارند مفید باشد. برای حفظ خواص غیر سمی آن، مهم است که چدن را به طور منظم چرب کنید تا از زنگ زدگی جلوگیری کرده و طول عمر آن را تضمین کنید.

بهترین برای: پخت و پز آهسته، پخت، خورش‌ها و برشته کردن

چدن برای سرخ کردن سریع، برشته کردن آهسته و حتی پخت عالی است. چدن لعاب‌دار یک سطح صاف، غیر واکنشی و نسبتاً نچسب ارائه می‌دهد، در حالی که چدن ناتمام کمتر ظریف و با چرب کردن بیشتر نچسب‌تر است. چدن حرارت را مانند هیچ ماده دیگری حفظ می‌کند  حتی بهتر از فولاد ضد زنگ.توزیع حرارت نسبتاً یکنواخت (اگرچه کاملاً با فولاد ضد زنگ یا فولاد کربنی برابر نیست) ایمن برای استفاده در فر (ما تا 580 درجه فارنهایت ایمن است)، که آن را برای دستورالعمل‌های اجاق به فر مانند استیک ایده‌آل می‌کند. چدن لعاب‌دار غیر واکنشی است و بنابراین می‌توان از آن برای غذاهایی که با مواد اسیدی مانند شراب، مرکبات و گوجه فرنگی تهیه می‌شوند بدون واکنش با فلز استفاده کرد.

 

معایب

 نسبتاً سنگین، که آن را در هنگام پرتاب و چرخاندن غذاها دست و پا گیر می‌کند. چدن لعاب‌دار بیشتر از چدن غیر لعاب‌دار خراشیده و تراشه می‌شود، که نیاز به استفاده از ابزارهای غیر ساینده و نگهداری دقیق دارد. چدن ناتمام واکنشی است، بنابراین نمی‌توان از آن برای غذاهایی که با مواد اسیدی تهیه می‌شوند استفاده کرد.

فولاد ضد زنگ

ظروف آشپزی فولاد ضد زنگ یکی دیگر از انتخاب‌های محبوب در میان افراد آگاه به سلامتی است. به دنبال ظروف آشپزی فولاد ضد زنگ باشید که از فولاد ضد زنگ 18/10 یا 18/8 ساخته شده باشد، که نشان‌دهنده مواد با کیفیت بالا با محتوای نیکل کم است. فولاد ضد زنگ یک آلیاژ است که عمدتاً از آهن، کروم و نیکل تشکیل شده است. به دلیل مقاومت در برابر زنگ زدگی، خوردگی و لکه شناخته شده است. فولاد ضد زنگ به اندازه فولاد کربنی رسانای خوبی برای حرارت نیست. تمایل به داشتن نقاط داغ دارد و ممکن است نیاز به پیش‌گرمایش داشته باشد تا پخت و پز یکنواختی را تضمین کند. ظروف آشپزی فولاد ضد زنگ نیازی به چرب کردن ندارد. به طور طبیعی غیر واکنشی است، به این معنی که با غذاهای اسیدی یا قلیایی واکنش نشان نمی‌دهد و طعم غذاهای شما را حفظ می‌کند. فولاد ضد زنگ بسیار بادوام است و در برابر لکه، زنگ زدگی و خوردگی مقاوم است.

بهترین برای: قهوه‌ای کردن، سرخ کردن، تفت دادن است.فولاد ضد زنگ، مورد علاقه آشپزها، به دلیل توانایی بی‌نقص در حفظ و گردش حرارت شناخته شده است، در حالی که وزن کمتری نسبت به فولاد کربنی دارد. فولاد ضد زنگ مقاوم در برابر زنگ زدگی و خوردگی بسیار بادوام و کم‌نگهداری است. غیر واکنشی است، بنابراین می‌توان از آن با مواد اسیدی بدون تولید طعم‌های ناخوشایند استفاده کرد.  قابل شستشو در ماشین ظرفشویی و مقاوم در برابر خراشیدگی یا تراشه شدن.

معایب

ظروف آشپزی فولاد ضد زنگ بدون پوشش اغلب دارای نقاط داغ و سرد هستند به دلیل عدم وجود هسته آلومینیوم یا مس نچسب نیست؛ غذا به سطح تابه می‌چسبد اگر به درستی پیش‌گرم نشود.

 

جدیدترین مدل‌های کابینت آشپزخانه || ترکیبی از زیبایی و کارایی

 

فولاد کربنی

ظروف آشپزی فولاد کربنی عمدتاً از آهن و کربن ساخته شده‌اند، با مقدار کمی از عناصر دیگر مانند منگنز و سیلیکون. این ظروف حاوی همان سطح کروم یا نیکل فولاد ضد زنگ نیستند، که باعث می‌شود در صورت عدم چرب کردن و مراقبت صحیح، بیشتر مستعد زنگ زدگی باشند.

فولاد کربنی یک رسانای حرارتی عالی است. به سرعت گرم می‌شود و حرارت را به طور یکنواخت در سطح پخت و پز توزیع می‌کند، که آن را برای وظایفی که نیاز به کنترل دقیق دما دارند، انتخابی ترجیحی می‌کند.

ظروف آشپزی فولاد کربنی نیاز به چرب کردن دارند، مشابه چدن، تا یک سطح طبیعی و نچسب ایجاد کنند. چرب کردن شامل پوشاندن تابه با روغن و گرم کردن آن برای ایجاد یک لایه پلیمریزه شده است. هنگامی که به درستی چرب شود، تقریباً به اندازه برخی پوشش‌های نچسب، نچسب می‌شود. در حالی که فولاد کربنی نیز بسیار بادوام است، نیاز به مراقبت بیشتری برای جلوگیری از زنگ زدگی دارد. چرب کردن صحیح و روغن‌کاری منظم برای حفظ طول عمر آن ضروری است. فولاد کربنی، هنگامی که به درستی چرب و نگهداری شود، نیز برای پخت و پز ایمن در نظر گرفته می‌شود.

 

سرامیک

ظروف آشپزی سرامیکی که از مواد طبیعی مانند خاک رس و مواد معدنی ساخته شده‌اند، عاری از مواد شیمیایی مانند PFOA و PTFE هستند. این ظروف حفظ حرارت عالی دارند و حرارت را به طور یکنواخت توزیع می‌کنند، که امکان پخت و پز آسان و دقیق را فراهم می‌کند. به دنبال ظروف آشپزی سرامیکی باشید که بدون سرب و به عنوان ایمن برای غذا برچسب‌گذاری شده باشند. Caraway یک برند عالی برای ظروف آشپزی سرامیکی است. من همچنین چند تابه Greenpan دارم و در حالی که به نظر نمی‌رسد که خواص نچسب خود را برای مدت طولانی حفظ کنند، در ابتدا عالی هستند و اگر از آنها در حرارت بالا استفاده نکنید، مدت بیشتری دوام خواهند داشت.

بهترین برای: پخت و پز با حرارت کم تا متوسط، پخت و کباب کردن است.ظروف آشپزی سرامیکی بسیاری از مزایای مشابه با نچسب‌های معمولی را ارائه می‌دهد، بدون نگرانی‌های مشابه در مورد ایمنی پوشش آن.غیر سمی و بدون PFAS. حفظ حرارت خوب، بسته به کیفیت ساخت و مواد. طراحی جذاب؛ در طیف گسترده‌ای از گزینه‌های رنگی موجود است.

معایب

سرامیک با کیفیت پایین عمر کوتاه‌تری نسبت به نچسب‌های معمولی دارد به دلیل درجات مختلف پوشش خود راحتی خراشیده یا ترک بخورد.

شیشه

ظروف آشپزی شیشه‌ای یک گزینه غیر سمی عالی برای پخت در فر، کباب کردن و ذخیره‌سازی مواد غذایی است. شیشه "غیر واکنشی" است، به این معنی که هیچ ماده شیمیایی به غذای شما منتقل نمی‌کند. برخی از ظروف پخت شیشه‌ای که این ظروف شیشه‌ای با درب (که برای ذخیره‌سازی مواد غذایی نیز مناسب هستند!)

 

طرح کابینت آشپزخانه || کلید خلق یک فضای آشپزی رویایی

 

چدن لعاب‌دار

ظروف آشپزی چدن لعاب‌دار مزایای چدن را با یک پوشش لعاب غیر واکنشی ترکیب می‌کند. لعاب از انتقال آهن به غذا جلوگیری می‌کند و در عین حال سطحی صاف و آسان برای تمیز کردن فراهم می‌کند. این ظروف برای پخت و پز آهسته، برشته کردن و جوشاندن ایده‌آل هستند، زیرا حرارت را به طور استثنایی خوب حفظ می‌کنند. به دنبال پوشش‌های لعاب‌دار بدون سرب و کادمیوم باشید.

اهمیت راه‌حل‌های پایدار برای ذخیره‌سازی مواد غذایی

علاوه بر انتخاب ظروف آشپزی سالم، انتخاب راه‌حل‌های پایدار برای ذخیره‌سازی مواد غذایی برای به حداقل رساندن تأثیرات زیست‌محیطی و اطمینان از ماندگاری غذای شما بسیار مهم است. موادی مانند شیشه، فولاد ضد زنگ و سیلیکون گزینه‌های بادوام و قابل استفاده مجددی را ارائه می‌دهند که می‌توانند جایگزین پلاستیک‌های یکبار مصرف شوند و ضایعات خانگی را کاهش دهند. ظروف شیشه‌ای، به عنوان مثال، نه تنها غیر واکنشی هستند بلکه در مایکروویو و ماشین ظرفشویی نیز ایمن هستند، که آنها را به یک انتخاب چندکاره برای ذخیره و گرم کردن مجدد باقی‌مانده‌ها تبدیل می‌کند. ظروف فولاد ضد زنگ یک جایگزین سبک و مقاوم در برابر زنگ‌زدگی ایده‌آل برای وعده‌های غذایی در حال حرکت ارائه می‌دهند، در حالی که کیسه‌های سیلیکونی یک راه‌حل انعطاف‌پذیر و ضد نشت برای ذخیره‌سازی انواع مواد غذایی ارائه می‌دهند. با گنجاندن این راه‌حل‌های ذخیره‌سازی پایدار در آشپزخانه خود، می‌توانید به یک سیاره سالم‌تر کمک کنید و در عین حال از مزایای عملی ظروف بادوام و چندکاره لذت ببرید.

ذخیره‌سازی مواد غذایی

نه تنها قابلمه‌ها و تابه‌هایی که در آنها آشپزی می‌کنیم مهم هستند، بلکه ظروفی که برای ذخیره‌سازی مواد غذایی استفاده می‌کنیم نیز اهمیت دارند. انتقال به راه‌حل‌های پایدار برای ذخی

ره‌سازی مواد غذایی یک گام کلیدی به سمت کاهش اثرات زیست‌محیطی ما است. کاهش قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی در آشپزخانه از طریق استفاده از گزینه‌های ایمن‌تر برای ظروف آشپزی و ذخیره‌سازی مواد غذایی یک جنبه مهم از سلامتی جامع است. شما باید ظروف ایمن و غیر سمی را انتخاب کنید که اجازه ندهند مواد شیمیایی به غذای شما منتقل شوند. 

 

ظروف شیشه‌ای

بهتراست از ظروف شیشه‌ای استفاده کنیم زیرا مواد شیمیایی را به غذای شما منتقل نمی‌کنند. بسیاری از ظروف شیشه‌ای با درب‌های پلاستیکی عرضه می‌شوند، اما این اشکالی ندارد تا زمانی که درب با غذای شما تماس نداشته باشد یا حتی بهتر، از پلاستیک بدون BPA ساخته شده باشد، مانند این‌ها. حتی بهتر، یک ظرف شیشه‌ای با درب بامبو! من این مجموعه از ظروف ذخیره‌سازی شیشه‌ای با مهر و موم خلاء Zwilling را دارم و دوست دارم که غذا در آنها چقدر طولانی می‌ماند.

کیسه‌ها و ظروف سیلیکونی

کیسه‌ها و ظروف سیلیکونی گزینه‌های جدیدتری برای ذخیره‌سازی ایمن مواد غذایی هستند. انتخاب گزینه‌های ذخیره‌سازی مواد غذایی با تأثیر کمتر بر محیط زیست مانند کیسه‌های سیلیکونی، از یک سیاره سالم‌تر حمایت می‌کند. کیسه‌های سیلیکونی را می‌توان در یخچال، فریزر یا مایکروویو استفاده کرد. به دنبال سیلیکون با کیفیت خوب و درجه غذایی باشید.

ظروف پلاستیکی بدون BPA

این ظروف امروزه راحت‌تر پیدا می‌شوند و به عنوان بدون BPA برچسب‌گذاری می‌شوند. BPA مخفف بیسفنول است که یک ماده شیمیایی است که ممکن است وارد غذای ما شود. تحقیقات نشان می‌دهد که BPA می‌تواند برای سلامتی ما مضر باشد.

بسته‌بندی‌های موم زنبور عسل

این بسته‌بندی‌ها که از موم زنبور عسل ساخته شده‌اند، به عنوان گزینه‌ای بهتر از بسته‌بندی پلاستیکی در نظر گرفته می‌شوند. آنها قابل استفاده مجدد و قابل شستشو هستند، بنابراین برای محیط زیست دوستانه‌تر هستند.هنگام انتخاب ظروف آشپزی و ذخیره‌سازی مواد غذایی، اولویت دادن به گزینه‌های غیر سمی برای حفظ یک سبک زندگی سالم ضروری است. اگر شما هم مثل من هستید و می‌خواهید روی حذف آن سموم پنهان موجود در محصولات خانگی روزمره کار کنید.

 

نکات تخصصی برای نگهداری از ظروف آشپزی غیر سمی

حفظ یکپارچگی و طول عمر ظروف آشپزی غیر سمی نیاز به مراقبت و دستکاری خاصی دارد تا از آسیب جلوگیری شود و استفاده ایمن تضمین شود. برای چدن و فولاد کربنی، چرب کردن منظم با یک لایه نازک از روغن به ایجاد یک سطح طبیعی و نچسب کمک می‌کند و از زنگ زدگی جلوگیری می‌کند. ظروف آشپزی سرامیکی که به دلیل سطح ظریف خود شناخته شده‌اند، باید با اسفنج‌های نرم و پاک‌کننده‌های غیر ساینده تمیز شوند تا از خراشیدگی جلوگیری شود. ظروف آشپزی فولاد ضد زنگ از تمیز کردن فوری پس از استفاده بهره می‌برند تا از لکه‌دار شدن جلوگیری شود و درخشش خود را حفظ کنند. علاوه بر این، اجتناب از استفاده از ظروف فلزی با ظروف آشپزی با پوشش سرامیکی می‌تواند طول عمر آن را افزایش دهد و از بلعیدن مواد پوسته شده جلوگیری کند. با پیروی از این نکات تخصصی، می‌توانید کیفیت ظروف آشپزی غیر سمی خود را حفظ کنید و از مزایای آن برای سال‌های آینده لذت ببرید.

 

ترجمه وگرداوری : ندا خدری